Tekwan Palembang

Name: Tekwan Palembang
Yield: 2-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Ikan Tenggiri giling; 125 gram Sagu Udang; 1 Butir Telur (kocok lepas); 2 Bks penyedap rasa ayam (bisa skip); 1/2 Sdt Lada Bubuk; 8 Siung Bawang Merah (haluskan); 8 Siung Bawang Putih (haluskan); 2 Bks Jamur Kuping Kering (rendam di dalam air matang); 1 Bks Bunga Sedap Malam Kering (rendam di dalam air matang); 2 Bks Bumbu Masak Tekwan siap pakai (Cap Ayam); Kecap manis (skip kalo nggak suka); 2 Batang Daun Bawang; 3 Batang Daun Seledri; secukupnya Garam; 1/2 Gelas belimbing Air Mendidih; 1/4 Gelas belimbing Air Matang; 1 ons udang; 1 Buah Timun (utk topping. skip kalo g suka); 1 Buah Bengkoang (potong panjang); Jeruk Kunci secukupnya (utk toping. skip kalo g suka); Soun (utk topping. skip kalo g suka); secukupnya Minyak Sayur

widykireina @resepmama13

Palembang

Resep tekwan ini sedikit di modif, hasil dari pemikiran saya tentang gimana cara bikin tekwan yang lembut karena rata2 tekstur tekwan kebanyakan agak mengkal. Bikinnya susah2 gampang. Tapi yakin deh, setelah jadi dan apalagi kalau rasanya enaak, plus bikin suami suka, sudah terbayar rasa capeknya.
😂.

Lebih banyak

Tekwan Palembang

widykireina @resepmama13

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

105 menit

2-4 porsi

500 gramIkan Tenggiri giling
125 gramSagu Udang
1 ButirTelur (kocok lepas)
2 Bkspenyedap rasa ayam (bisa skip)
1/2 SdtLada Bubuk
8 SiungBawang Merah (haluskan)
8 SiungBawang Putih (haluskan)
2 BksJamur Kuping Kering (rendam di dalam air matang)
1 BksBunga Sedap Malam Kering (rendam di dalam air matang)
2 BksBumbu Masak Tekwan siap pakai (Cap Ayam)
Kecap manis (skip kalo nggak suka)
2 BatangDaun Bawang
3 BatangDaun Seledri
secukupnyaGaram
1/2 Gelas belimbingAir Mendidih
1/4 Gelas belimbingAir Matang
1 onsudang
1 BuahTimun (utk topping. skip kalo g suka)
1 BuahBengkoang (potong panjang)
Jeruk Kunci secukupnya (utk toping. skip kalo g suka)
Soun (utk topping. skip kalo g suka)
secukupnyaMinyak Sayur

Tersimpan

Cara Membuat

105 menit

1

Campurkan Ikan giling dengan sagu, telur, lada bubuk, 1 bks penyedap dan garam (disesuaikan dengan takaran. +/- 1 sdm). Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Tambahkan air matang. Aduk merata hingga tidak ada lagi gumpalan sagu.Tambahkan 1 sdm minyak sayur. Aduk rata hingga membentuk adonan seperti pada gambar.
2

Ambil panci ukuran sedang, isi air mentah sebanyak setengah panci yang akan digunakan untuk merebus tekwan.
3

Tambahkan 2 sdm minyak sayur pada rebusan air (ini bertujuan agar adonan tidak lengket pada dasar panci dan dengan tekwan lainnya).
4

Ambil sendok, ambil takaran seperti gambar di atas (langkah ke-2), masukkan adonan ke dalam rebusan air menggunakan sendok baru. Masukkan semua adonan hingga memenuhi dasar panci.
5

Tunggu hingga air mendidih dan tekwan mengambang ke permukaan panci.
6

Tiriskan tekwan.
7

Tekwan sudah siap.
8

Cara membuat kuah : Isi panci ukuran lebih kecil dari panci sebelumnya dengan air mentah (setengah panci).
9

Masukkan udang, rebus hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan daun bawang. Kecilkan api sambil membuat bumbu tumis.
10

Tumis bumbu yang telah dihaluskan, campuran jamur, irisan bengkoang, bunga sedap malam, penyedap rasa ayam dan garam.
11

Setelah bumbu di langkah ke-10 siap, campurkan bumbu ke dalam kaldu udang, rebus hingga mendidih.
12

Sajikan tekwan dengan kuah, kecap manis, irisan seledri dan bawang goreng. Tambahkan sambal tekwan -> cabe rawit yang telah dihaluskan dan dicampur bawang putih dan air matang(skip kalo nggak suka).
13

Tekwan siap dihidangkan. Kalau suka tambahkan pula topping irisan timun, soun dan jeruk kunci.
14

Selamat menikmati.😊
15

Fyi : Waktu memasak saya hitung dari mulai menyiapkan bahan2 sampe disajikan. 😁👍💃

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

widykireina @resepmama13

pada 22 Oktober 2016 10.36

Palembang

Belajar memasak secara otodidak. Suka memperhatikan Ibu saya memasak sejak kecil, lebih mencintai masakan asli Indonesia yang kaya rempah-rempah. Suka bereksperimen dan sedikit out of box.

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Ikan Jeruk Daun Bawang Ikan Tenggiri Bengkoang Soun Ayam Kecap Udang Telur Seledri Jamur Kuping Sagu Sayuran Bawang Putih Bawang Merah Timun

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya