Υγιεινή γέμιση για τορτίγιες

Name: Υγιεινή γέμιση για τορτίγιες
Yield: 6 τορτίγιες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 τορτίγες (ολικής); 400 γρ κόκκινα φασόλια ή 400 γρ ανάμεικτα φασόλια; 200 γρ kale ή σπανάκι; 100 γρ καλαμπόκι; 10 γρ ντοματοπελτέ; 300 γρ ντομάτα κονσέρβα ψιλοκομμένη; 1 κρεμμύδι κόκκινο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 πιπεριά καυτερή (χαλαπένιο); Μουστάρδα σε σκόνη; Κουρκουμά; Σκόρδο σε σκόνη; Κρεμμύδι σε σκόνη; 1 κ.σ Διατροφική μαγιά; 1 κ.γ γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα; 200 γρ λευκά μανιτάρια; Σάλσα; Hot sauce ή βίγκαν garlic mayo ή τσιπότλε σως; Βίγκαν τυρί για τρίψιμο

the vegan @cook_17577307

Αυτή την γέμιση την κάνω σχεδόν κάθε βδομάδα με μικρές παραλλαγές. Άλλες φορές βάζω ένα είδος φασολιών (συνήθως κόκκινα ή μαύρα) και άλλες ανάμεικτα. Επίσης συνήθως βάζω σπανάκι ή kale.
#vegetarian #vegan #βίγκαν #μπουρίτο #τορτίγιες #νηστίσιμο #χέρι

Δες περισσότερα

Υγιεινή γέμιση για τορτίγιες

the vegan @cook_17577307

Υλικά

30'

6 τορτίγιες

6τορτίγες (ολικής)
400 γρκόκκινα φασόλια ή 400 γρ ανάμεικτα φασόλια
200 γρkale ή σπανάκι
100 γρκαλαμπόκι
10 γρντοματοπελτέ
300 γρντομάτα κονσέρβα ψιλοκομμένη
1κρεμμύδι κόκκινο
1 σκελίδασκόρδο
1πιπεριά καυτερή (χαλαπένιο)
Μουστάρδα σε σκόνη
Κουρκουμά
Σκόρδο σε σκόνη
Κρεμμύδι σε σκόνη
1 κ.σΔιατροφική μαγιά
1 κ.γγλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
Προαιρετικά
200 γρλευκά μανιτάρια
Σάλσα
Hot sauce ή βίγκαν garlic mayo ή τσιπότλε σως
Βίγκαν τυρί για τρίψιμο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30'

1

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα φασόλια, το καλαμπόκι, τον πελτέ και την ντομάτα. (Αν τα φασόλια είναι κονσέρβας τα ξεπλένουμε πολύ καλά.)
2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε λίγο νερό και μαραίνουμε το σπανάκι ή το kale. Αν είναι κατεψυγμένο το "βράζουμε" μέχρι να ξεπαγώσει καλά. (3'~4') (Στην φωτογραφία το νερό είναι κόκκινο γιατί ξέπλυνα την κονσέρβα ντομάτα και έριξα το νερό στο τηγάνι.)
3

Βγάζουμε από το τηγάνι τουλάχιστον τα 2/3 από "την πρασινάδα" και την κρατάμε στην άκρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο λιωμένο στην πρέσα, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (και τα μανιτάρια σε φέτες) και μαγειρεύουμε ώσπου που να μαλακώσουν 3'~4' σε μέτρια θερμοκρασία.
4

Προσθέτουμε τα φασόλια στο τηγάνι και την "πρασινάδα" και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε την γέμιση με το εργαλείο που λιώνουμε πατάτες για πουρέ είτε πολύ προσεκτικά στο τηγάνι ή στο μπολ που είχαμε πριν τα φασόλια. Δεν χρειάζεται να τα λιώσουμε τελείως.
5

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε άσπρο πιπέρι, την διατροφική μαγιά, λίγη μουστάρδα σε σκόνη, λίγο κουρκουμά, την γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα, 1/3 κ.γ σκόνη κρεμμύδι και 1/3 κ.γ σκόνη σκόρδο. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τα προσθέτουμε στη γέμιση.
6

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη hot sauce στη γέμιση αλλιώς αν θέλουμε ατομικά στην τορτίγια μας.
7

Αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 4' ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.
8

Σερβίρουμε με σάλσα πιπεριάς και κάποια σως. https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/11042604-salsa-me-piperia?invite_token=GtWVK4BGZx5rea1RvRVSXQwh&shared_at=1595258015

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

the vegan @cook_17577307

στις Δευτέρα 20 Ιούλιος 2020 15:46:11 UTC

Λατρεύω την μαγειρική από πολύ μικρή και πειραματίζομαι συνεχώς. Ελπίζω το προφίλ μου να σας εμπνεύσει να βάλετε περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές στην ζωή σας.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

τορτίγια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές