প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে বেগুন দুই পিঠ অল্প লাল করে ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

এবার ম্যারিনেট করা মাছ অল্প করে ভেজে নিয়ে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

প্যানের অবশিষ্ট তেলের মধ্যে কালোজিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।

জল ফুটে উঠলে ভাজা বেগুন দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে 4-5 মিনিট বেগুন নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এবার গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।