মহুরা (mahura recipe in Bengali)
#ebook2
নববর্ষের পুন্য লগ্নে মহুরা একটি নিরামিষ পদ হিসেবে রান্না করাই যায়।যদিও এটি বর্তমান উড়িষ্যা রাজ্যের একটি প্রচলিত রান্না।তবে ভুলে গেলে চলবেনা যে স্বাধীনতার অনেক বছর আগে বাংলা প্রদেশ বলতে অবিভক্ত বাংলা,বিহার,আসাম ও উড়িষ্যাকে একত্রে বোঝাতো।সেই হিসেবে জগন্নাথ দেবের ছাপ্পান্ন ভোগের একটি ভোগ মহুরা আমরা নববর্ষের পুন্য লগ্নে ঈশ্বরের নামে রান্না করতেই পারি।
মহুরা (mahura recipe in Bengali)
#ebook2
নববর্ষের পুন্য লগ্নে মহুরা একটি নিরামিষ পদ হিসেবে রান্না করাই যায়।যদিও এটি বর্তমান উড়িষ্যা রাজ্যের একটি প্রচলিত রান্না।তবে ভুলে গেলে চলবেনা যে স্বাধীনতার অনেক বছর আগে বাংলা প্রদেশ বলতে অবিভক্ত বাংলা,বিহার,আসাম ও উড়িষ্যাকে একত্রে বোঝাতো।সেই হিসেবে জগন্নাথ দেবের ছাপ্পান্ন ভোগের একটি ভোগ মহুরা আমরা নববর্ষের পুন্য লগ্নে ঈশ্বরের নামে রান্না করতেই পারি।
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
সব সবজি কেটে ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে।ওল অল্প সেদ্ধ করে নিতে হবে। গোটা জিরে,ধনে,গোলমরিচ,তেজপাতা মৌরি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে
- 2
এবার ভেজানো গোটা মশলা আর আদা ভালো করে একসাথে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে প্রথমে 3 টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে ওই বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে সবজি গুলো দিতে হবে।বাদাম আর ছোলাও দিতে হবে। এই সময় নুন,হলুদ দিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- 3
এবার কিছুক্ষন পর সব্জী সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি বা গুড় আর নারকেল কোরা দিয়ে আরো নাড়তে হবে।খেয়াল রাখতে হবে যেন সব্জী কড়াইয়ে লেগে না যায়। সব সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে আরেকটা পাত্রে 1 টেবিলচামচ ঘি গরম করে তাতে গোটা সর্ষে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ওই সবজির মধ্যে দিয়ে করাই ঢেকে দিতে হবে।পরিবেশনের সময় ওপর থেকে অল্প নারকেল কোরা ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি