কড়াইতে ঘি দিয়ে নিমপাতা দিয়ে দিন। নুন দিন। কড়কড়ে করে ভাজুন ও তুলে নিন।

এরপর তেল দিয়ে নুন মাখানো বেগুনের টুকরোগুলি ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে গেলে, আগে ভেজে রাখা নিমপাতা বেগুনভাজার সাথে মিশিয়ে দিন।