প্রথমে ১০০লিটার দুধ গরম করে নেব।এরপর ৫-৭ মিনিটের জন্য রেখে দেব ঠান্ডা হতে। এবার অল্প অল্প করে ভিনেগার দিয়ে দেব দুধে। এবার একটি পরিষ্কার কাপড়ের সাহায্য ছানা বের করে নেব ।ছানা বেরিয়ে গেলে ছানাতে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নেব।

এবার ছানা ১০-১৫ মিনিট ধরে ভাল করে মেশ করে নেব।

এবার চুলাতে একটি কড়া বসিয়ে হাল্ফ লিটার দুধ দিয়ে ঘন করে নেব। এবার কড়াতে অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে দেব। ভাল করে নাড়াচাড়া করতে থাকব । ৫-৬ মিনিট রান্না করে নেব এবং ১/২ চা চামচ এলাচগুঁড়ো দিয়ে দেব।

এরপর কড়াতে দিয়ে দেব বানিয়ে রাখা ছানা এবং ৮-১০ মিনিট ভাল করে নাড়াচাড়া করে রান্না করে নেব।

এবার একটি অন্য পাত্রে কালাকাঁদ নামিয়ে নেব এবং ১ ঘন্টা রেখে দেব ঠান্ডা হতে ।

এবার কালাকাঁদ একটি চাকুর সাহায্য চারকোন করে কেটে নেব। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কালাকাঁদ।