শুক্ত বানানোর জন্য প্রথমে সমস্ত সব্জি যেমন বেগুন, কাঁচাকলা, আলু, সজনেডাঁটা, সিম আর করলা সব লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। তবে বেশি বড় করার দরকার নেই।
এরপর কড়াই গরম করে তেল দিয়ে একএক করে বড়ি, সিম আর করলা ভেজে তুলে নিতে হবে। তবে বড়ি, সিম আর করলা একসাথে ভাজলে হবে না। ১ চামচ করে তেল দিয়ে আলাদা আলাদা করে এগুলো ভাজতে হবে। বড়ি একটু বেশি তেল দিয়ে ভাজতে হয়। বড়ি, সিম আর করলা ভেজে তুলে নেওয়ার পর কড়াই দিতে হবে ২ চামচ তেল।
তেল গরম হলে তেলে দিতে হবে ফোড়ন তেজপাতা, গোটা শুক্নলঙ্কা আর পাঁচ ফোড়ন।

এগুলো দেবার পর সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
ফোড়ন থেকে গন্ধ আসলেই দিতে হবে আলু। আলু সামান্য ভাজা হলে ওতে দিতে হবে কাঁচা কলা। আলু আর কাঁচা কলা ভালোকরে ভেজে নিতে হবে। আলু আর কাঁচাকলা ভাজা হয়ে গেলে ওতে দিতে হবে চেঁরা কাঁচালঙ্কা, বেগুন আর ডাঁটা।
সব সব্জি ৩ - ৪ বার এদিক ওদিক নাড়াচাড়া করেই দিতে হবে আদা পেস্ট, চিনি গুঁড়ো আর অল্প জল। সব্জির সাথে মশলা ভেজে নিতে হবে যাতে আদার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। মশলা ভাজার পর দিতে হবে দুধ।
দুধ একটু বেশিই দিতে হবে যেনো শুক্তোর সব সব্জি প্রায় ডুবে যায়।