একটা পাত্রে চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারমধ্যে লঙ্কাগুঁড়ো, জিড়ে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, আদা-রসুন, গরম মসলা, ভিনিগার ও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

এবার তাতে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা কুঁচি ও ডিম ফেটিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ৫ মিনিট রেখে দিন।

কড়াইতে তেল গরম করে পকোড়ার পিসগুলি লাল লাল করে ভেজে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।