একটি সসপ্যানে দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ভিনিগার/ লেবুর রস অ্যাড করতে থাকুন আর একটা খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকুন।এভাবে করতে করতে দুধ কেটে ছানা তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।

এবার ছানা একটি সুতির কাপড়/ছাকনির মধ্যে ঢেলে কলের ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে হালকা চেপে কিছুটা জল ঝরিয়ে বাকি জল ঝরানোর জন্য ওই কাপড়/ছাকনির মধ্যে একই ভাবে ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।১ ঘণ্টা পর ছানা একটি থালা তে নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মসৃণ ভাবে মেখে ডো তৈরি করে নিন।

এবার চিনির সিরা তৈরি করার জন্য অন্য আরেকটি বড় ছড়ানো প্যানে জল,এলাচ আর চিনি বসিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ফুটতে দিন আর মাঝে মাঝেই নাড়তে থাকুন। চিনি গলে গেলে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষন ফুটিয়ে কম আঁচে গ্যাসের উপর বসিয়ে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে সিরা ঘন না হয়ে যায়।