এই বার বাকি দুধ গরমে বসান হালকা আঁচে ফুটতে দিন ২০ মিনিট পর অনবরত নাড়তে থাকুন আরও ১০ মিনিট। ১ লিটার দুধ ফুটে অর্ধেক হলে তবে তা ঘন হবে এবং পায়েস করা যাবে।

১/২ চা চামচ ঘি দিয়ে কাজু কিসমিস ভেজে নিন।দুধ ঘন হলে চিনি ছোট এলাচ থেঁতো করে আর জায়ফল গুড়ো মেশান।নাড়তে থাকুন চিনি গলে গেলে ছানা মেশান আরও ১০ মিনিট হালকা আঁচে নাড়ুন। কাজু কিশমিশ বাকি ঘি মেশান। গ‍্যাস অফ করে ১০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন ছানার পায়েস।