Risotto de Abóbora e Camarão

Name: Risotto de Abóbora e Camarão
Yield: 3 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 3 porçoes arroz arbóreo; 1 litro água; 1 copo vinho branco seco; 10 gambas descascadas tamanho médio/ grande; 1/2 cenoura picada; 1 colher de chá pimentão doce; 1 colher de chá tomilho; q.b Pimenta e Sal; 2 dentes alho picados; q.b Azeite; 1 abóbora pequena descascada e cortada e cubos pequenos; q.b. Queijo pecorino ralado; 3 Camarões grandes com casca; Tomilho verde para decorar; 1 colher de chá açafrão das índias ou caril; 1/4 pimento vermelho picado; 1 cebola média picada; Sumo de 1 limão

Is.ideias @is_ideias

Barcelos

Com tantas abóboras em casa decidi preparar um risotto. As abóboras pequeninas são tão amanteigadas que deixam uma textura incrível! Experimenta!

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Risotto de Abóbora e Camarão

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Com tantas abóboras em casa decidi preparar um risotto. As abóboras pequeninas são tão amanteigadas que deixam uma textura incrível! Experimenta!

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Ingredientes

1 hora

3 pessoas

3 porçoes arroz arbóreo
1 litroágua
1 copovinho branco seco
10gambas descascadas tamanho médio/ grande
1/2cenoura picada
1 colher de chápimentão doce
1 colher de chátomilho
q.bPimenta e Sal
2 dentesalho picados
q.bAzeite
1abóbora pequena descascada e cortada e cubos pequenos
q.b.Queijo pecorino ralado
3Camarões grandes com casca
Tomilho verde para decorar
1 colher de cháaçafrão das índias ou caril
1/4pimento vermelho picado
1cebola média picada
Sumo de 1 limão

Guardado

Instruções para cozinhares

1 hora

1

Numa frigideira aquecer bem o azeite e o alho e saltear os camarões e as gambas. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.
2

Preparar um caldo. Numa panela colocar um fio de azeite, a cenoura, a cebola picada, o pimento. Deixar refogar. Acrescentar o pimentão doce, sal, tomilho, açafrão, pimenta, água e metade dos cubos de abóbora. Deixar cozinhar por uns minutos.
3

Ralar tudo até ficar um caldo, retificar temperos e reservar.
4

Numa panela colocar cerca de 200 ml do caldo a aquecer, juntar o arroz arbóreo e os restantes cubos de abóbora. Mexer tudo e deixar cozinhar.
5

Baixar a temperatura e acrescentar o vinho Branco ao arroz. Mexer bem e voltar a subir temperatura.
6

Ir mexendo sempre o arroz e sempre que tiver evaporado a água acrescentar caldo. Repetir o processo até que o arroz fique cozinhado.
7

Quando estiver quase cozinhado, juntar as gambas.
8

Polvilhar com queijo pecorino e decorar com o tomilho fresco e com os camarões com casca.