প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা, বড়ো এলাচ, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ দিতে হবে।

তারপর কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে বাদামী রং ধরলে তখন আদা রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে, এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সিদ্ধ করে রাখা মটন কিমা টা দিয়ে সবকিছু ভালো করে কষিয়ে তাতে পরিমাণ মতো নুন, সিদ্ধ করে রাখা মটরশুঁটি, সিদ্ধ করে রাখা ডিম দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

যদি প্রয়োজন হয় অল্প জল দিতে হবে। নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো ও কেওড়া জল দিতে হবে। তৈরি এগ মটন কিমা কারি। এর সাথে বাসন্তী পোলাও, রুটি বা পরোটা খুব ভালো লাগবে।