চিকেনের টুকরোগুলো খুব ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে নাড়তে থাকলাম।
ওভেনের ফ্লেল মিডিয়াম রেখে একে একে লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো দিয়ে আবার কষিয়ে নিলাম। সময় নিয়ে চিকেন কষাতে হবে, দরকার সামান্য জল দেওয়া যেতে পারে।

এবার চিকেন সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকা দিয়ে দিলাম। গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। বাদাম বাটা দেওয়াতে চিকেন কারি ঘন হয়ে আসবে। হালকা আঁচে কিছুক্ষণের জন্য দমে রেখে দিতে হবে।

ব্যস, মজাদার হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরি। স্যালাড দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলাম। পরোটা, রুমালি রুটি, পোলাও, কিংবা নান সাথে দারুণ জমে যাবে এই ডিশটি।