মাখা সন্দেশ বানানোর জন্য প্রথমে 1লিটার ফুল ক্রীম দুধ ফুটিয়ে তাতে জল দিয়ে পাতলা করা ভিনিগার যোগ করে ছানা কেটে ছাঁকনির সাহায্যে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর সেই জল ঝরানো ছানা খুব ভালো করে হাতের তালু দিয়ে ডলে ডলে নরম, মিহি এবং হাল্কা করে নিতে হবে। এবারে প্যানে পাটালি গুড় ও সামান্য জল দিয়ে গুড় জ্বাল দিয়ে পাতলা করে তাতে ওই মাখা ছানা যোগ করে কম আঁচে পাক দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর প্যানের গা থেকে ছানা ছেড়ে আসবে।

এই মুহূর্তে ওভেন বন্ধ করে তাতে অর্ধেকটা করে গ্রেট করা খোয়া, কিশমিশ, আমন্ড টুকরো এবং বড় এলাচ গুঁড়ো যোগ করে একটি থালায় সেটা ছড়িয়ে রেখে ঠান্ডা করতে হবে।

টার্ট বানানোর জন্য একটি পাত্রে পরিমাণ মতো ময়দা, নুন, ব্রাউন সুগার মিশিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ছোট ছোট টুকরো করা ঠান্ডা জমাট মাখন যোগ করতে হবে। এবারে দুটি ফর্ক নিয়ে মাখনের টুকরোগুলো ডোলে ভেঙে ময়দার সঙ্গে মিশাতে হবে। এই পদ্ধতিতে মিশ্রণের গঠন(texture) অনেকটা বালির মতো দেখতে হবে। তারপর এতে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে ফর্ক দিয়ে মেখে নিতে হবে। শেষ বরফ মেশানো ঠান্ডা জল থেকে টেবিল চামচের সাহায্যে অল্প অল্প জল নিয়ে খুব টাইট করে ময়দার মিশ্রণটি মাখতে হবে।

মাখা হলে ওটা অনেকটা কুকি ডো এর মতো হবে। অর্থাৎ মিশ্রণটা দুই টুকরো করে ভাঙা যাবে। শেষে ময়দার তালটিকে একটি চাকতির আকার দিয়ে ক্লিংর‌্যাপে মুড়ে 1ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে সেট করতে হবে। খুব ভালো হয় যদি রোলিং পিন ও টার্ট মোল্ডও ফ্রিজে রাখা হয়।

এক ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে ডো বের করে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে 1/8" পুরু (thickness) করে বেলে রোলার এর সাহায্যে তুলে টার্ট মোল্ডে সাবধানে বসিয়ে অতিরিক্ত অংশ ওই রোলার এর সাহায্যেই কেটে বাদ দিয়ে হাতের সাহায্যে চেপে চেপে মোল্ডে বসতে হবে। তারপর একটি ফর্ক দিয়ে ফুটো করতে হবে যাতে বেকিং এর সময় বেস ফুলে না ওঠে। এরপর 30মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে টার্ট সেট করতে হবে। এরপর ব্লাইন্ড বেকিং পদ্ধতিতে ক্রাস্ট বেক করতে হবে।

তারজন্য ওভেনকে 180℃ তে সেট করে 10মিনিটের জন্য প্রিহিটে বসিয়ে মোল্ডের থেকে বড় মাপের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নিয়ে সেটা টার্টে পেতে তার উপরে যে কোনো ধরনের পাল্স(pulse) বিছিয়ে 15 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। 15 মিনিট পর ওভেন থেকে টার্ট বের করে পাল্স শুদ্ধ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল তুলে নিয়ে তাতে মাখা সন্দেশ সাজিয়ে বাকি থাকা কিশমিশ, আমন্ড এবং গ্রেট করা খোয়া ছড়িয়ে ওভেনের তাপমাত্রা 170℃ তে কমিয়ে 25-30 মিনিট অথবা সোনালী রং আসা পর্যন্ত বেক করতে হবে। শেষে উপর থেকে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে সুন্দর করে কেটে পরিবেশনের পালা।