NON LAVATE MAI LA CARNE DI POLLO A CRUDO!
Risciacquare la carne non fa che diffondere i batteri, da cui spesso il pollo è contaminato, su altre superfici e altri alimenti. La tentazione, prima di cuocere il pollo, è sempre quella di lavare la sua carne cruda, per pulirla meglio. Ma non lo fate: gli esperti concordano sul fatto che risciacquare il pollo sia davvero pericoloso. Il pollo crudo è spesso contaminato dai batteri Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens, che possono causare serie intossicazioni alimentari. Cuocere la carne a 85°C è la migliore soluzione per distruggere questi batteri e rendere sicuro il pollo. Lavarla, al contrario, non fa che diffondere i batteri su altre superfici e altri alimenti, aumentando la probabilità di una contaminazione. È stato riscontrato dai ricercatori, che anche il 60% dei lavandini e dei piani di lavoro nelle cucine utilizzati per la prova erano contaminati dai batteri. Inoltre, il 14% di queste superfici è rimasto contaminato anche dopo essere stato pulito. Se proprio si vuole rimuovere la sporcizia e il sangue dal pollo prima di cuocerlo, la soluzione migliore, quindi, è quella di tamponare la carne con un tovagliolo di carta. E di lavarsi le mani prima possibile.