প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে কয়েকটি গোটা গরম মশলা ও সামান্য নুন দিয়ে চাল অর্ধেক সিদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে

পনির কে নুন ও গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে তারপর কড়াতে তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়ে পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে এর মধ্যে আদা রসুন পেষ্ট দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। হয়ে গেলে টমেটো পেস্ট দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে এই সময় হলুদ নুন লঙ্কা ও মিষ্টি জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিতে হবে ও বেশ কিছুক্ষণ ধরে কষাতে হবে মশলা তেল ছেড়ে দিলে ভাজা পনির গুলো দিতে হবে। ও সামান্য গরম জল এড করতে হবে। ও বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামাতে হবে। একেবারে জল শুকিয়ে যেন না যায়

এরপর বেরাস্তা ভেজে নিতে হবে আলাদা করে। এরপর আলাদা একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তারপর ভাত ও তারপর পনির মশাল এই ভাবে পরপর স্তরে সাজতে হবে। একদম শেষে উপর থেকে আরও কিছুটা ঘি, বিরিয়ানি মশলা, গোলাপ জল, কেওড়া জল ও মিঠা আতর দিয়ে বেরেস্তা গুলো উপরে সাজিয়ে দিতে হবে।