কাবুলি চলা 5 তর্কে 6 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নুন ফি সেদহ করতে হবে

আলু গুলো গোলাপ জল,নুন এরর 1 চিমটি জলুদ রং দিয়ে সেদ্ধ করে তেল লাল কিরে ভেজে নিতে হবে

কুকারে সাদা তেল দিয়ে জীরে ফোরণ দিয়ে পেইস্যঃ লাল করে ভেজে আদা বাটা রসুন বাটা,ধনে গুঁড়ো নুন দিয়ে কোষে দই,লঙ্কা গুঁড়ো সেদ্ধ চলা আর বিরিয়সনি মসলা দিয়ে ছোলা শুকনো করে রান্না করতে হবে

ডেকচি যে জল দিয়ে দারচিনি,ছোট এলাচ,লবঙ্গ,বোরো এলাচ এরর জাবিত্রী,বাকি সাহি জীরে ফি ভয় তা জহির ঝরে বানাতে হবে

এবার বিরিয়ানির লেয়ার দেবার জন্য বড়ো নন স্টিক কড়াইয়ে ঘি দিয়ে চার পাশে ঘুরিয়ে প্রথমে তেজপাতা বিছিয়ে তারপর চাল,তারপর রান্না করা ছোলা একটু নুন ছড়িয়ে চালের লেয়ার ফি উপর দিয়ে বিটিইসনি মসলা ছড়িয়ে,গোলাপ,জল,কেওড়া জল,মিথ্যা আতর 2 চা চামচ ঘি,দুধে গোলা কেশর, অল্প জলুদ রং দিয়ে মাখা ভাত নাজে রেখে ভালো করে টাইট করে ঢাকনা লাগিয়ে দিতে হবে