Bersihkan beras, tiriskan. Sisihkan.

Siapkan bumbu halus, potong kecil, kecuali bubuk rempah. Tumis sebentar hingga harum.

Siapkan blender, masukkan bumbu tumis tadi tambahkan bubuk rempah dan air, blend hingga halus.

Siapkan 2 gelas air kaldu dari sup iga sapi. Dan ambil bagian daging, potong kotak kecil. Sisihkan.

Tumis kembali hingga air menyusut dan betul² harum, masukkan potong daging, balik permukaannya bila sudah terpanggang.

Tambahkan 2 gelas air kaldu iga daging. Aduk, biarkan meletup².

Kecilkan api, masukkan santan, aduk rata. Masak hingga panas merata, meletup kecil. Matikan api.

Masukkan beras ke dalam pot nasi, tuang bumbu santa. Aduk rata.

Tambahkan air sesuaikan dengan kebutuhan jenis beras y digunakan. Saya tambahkan air hingga 1 1/3 ruas jari telunjuk dari atas permukaan beras.

Tanak nasi dalam rice cooker hingga matang.

Apabila sudah ready matang. Balik permukaan nasi. Tambahkan bumbu tabur. Aduk rata. Tutup kembali rice cooker. Untuk mengeringkan uap nasi -+ 30 menit.

Matikan listrik rice cooker. Balik permukaan nasi. *Cek kepulenan nasi. Bila terasa kurang mengembang, kukus kembali dalam panci kukusan. Agar lebih tahan lama dan beraroma. Kukus -+ 25 menit.

Matikan api, angkat nasi. Tanak dan hilangkan uap panasnya, tambahkan 2 sdm minyak zaitun, aduk. Taburani dengan garam, aduk rata.

Beri taburan bawang goreng bila suka.

Koreksi rasa. Sisihkan.

Untuk pendamping iga kambing atau iga sapi. Masak iga secara terpisah dengan bumbu tongseng, keringkan airnya. Koreksi rasa, pastikan cenderung manis gurih.

Panggang iga dengan sedikit minyak panggang dalam pan (api kecil) hingga kecoklatan dan harum.

Untuk kuah sup iga y tersisa bisa dijadikan kuah siram. Masing² kuah, dicampurkan dengan serpihan bumbu tongseng dan kentalkan dengan air tepung beras atau maizena. Koreksi rasa.

Racik nasi Mandhi bersama sayuran potong, iga, dan siraman kuah.

Kami meracik juga Nasi Mandhi ini dalam bentuk bento untuk hantaran tetangga terdekat.🤗