একটি বাটিতে কুড়ে রাখা চিতল মাছ নিন। দেখবেন যাতে কাটা না থাকে।
বাটিতে এ বার দিন পিঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কোচানো।
এর পর বাটিতে দিন নুন, চিনি, সেদ্ধ করা আলু ও ময়দা। সমস্ত উপকরণগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন।
হাতে একটু সরষের তেল মাখিয়ে মাছের মিশ্রণ থেকে গোল গোল লেচি বানান।
কড়াইয়ে জল গরম করতে দিন।
জল ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে মাছের লেচিগুলো সেদ্ধ করতে দিন।
লেচিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলো কড়াই থেকে তুলে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে বেটে রাখা পিয়াঁজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
এর পর কড়াইয়ে হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন।এ বার কড়াইয়ে দিন চারচিনি, এলাচ গুঁড়ো।
এর পর কড়াইয়ে কেটে রাখা টোম্যাটো দিয়ে দিন।
এ বার দিয়ে দিন নুন ও চিনি।
মশলা ভালো করে টোম্যাটোর সঙ্গে মিশে গেলে জল দিয়ে দিন।