কাবাব তৈরির জন্য প্রথমে 1কাপ ছোলার ডাল ও হাফ কাপ সবুজ মুগ ডাল 4-5ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে.এবার একটা পাত্রে জল ঝরানো ভেজানো ডাল,ধুয়ে রাখা সলিড চিকেন টুকরো,কুচোনো পেঁয়াজ,রসুন,আদা,কাঁচা লঙ্কাবাটা,তেজপাতা,শুকনোলঙ্কা,গোটা ধনে,গোটা জিরে,গরম মসলাগুঁড়ো,তেল 1 টেবিল স্পুন, গোলমরিচ গুঁড়ো,লবণ,2কাপজল,এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ সব একসাথে মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে.এরপর লো ফ্লেম এ সেদ্ধ করতে হবে..পুরো জল শুকিয়ে নিতে হবে.ডাল সেদ্ধ ও হবে কিন্তু গলে যাবেনা.(আপনারা চাইলে চিকেন বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়েও বানাতে পারেন)

এবার দারচিনি আর তেজপাতা তুলে ফেলে পুরো মিশ্রণ টিকে জল ছাড়া বেটে নিতে হবে..নুন চেক করে নিয়ে এর মধ্যে ধনেপাতা,কাঁচালঙ্কা কুচি ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে মেখে নিয়ে বল এর শেপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে ফেটিয়ে রাখা ডিমের গোলায় ডুবিয়ে শ্যালো ফ্রাই করে তুলে রাখতে হবে.,এরপর পুর হিসেবে ব্যবহার করার জন্য স্ম্যাশ করে নিতে হবে কাবাব গুলি.

একটা পাত্রে 1 কাপ ময়দা,হাফ কাপ চালের গুঁড়ো,2 টেবিল স্পুন সুজি,সামান্য লবণ,1 টি স্পুন চিনি,1 টেবিল স্পুন সাদা তেল মিশিয়ে দুধ দিয়ে গুলে একটা ব্যাটার তৈরী করতে হবে..খুব পাতলা না খুব ঘন ও না..এবার দুটো আলাদা বাটি তে অল্প করে এই ব্যাটার তুলে একটায় 1 টি স্পুন কফি পাউডার ও অন্যটি তে 1 টেবিল স্পুন বিটের রস অ্যাড করে নিলাম.

এবার ফ্রাইং প্যান এ ঘি ব্রাশ করে কফি ও বীটরুট মিশ্রিত ব্যাটার নিয়ে একেএকে চামচ এর সাহায্যে ফোটা ফোটা করে প্রিন্ট তৈরী করে তার ওপর থেকে নরমাল সাদা ব্যাটার ঢেলে ছড়িয়ে নিতে হবে গোল করে...এবার এক সাইড এ স্ম্যাশ করে রাখা কাবাব এর পুর র পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রুটি টি কে ভাঁজ করে মুড়ে নিতে হবে...ব্যাস রেডি সুস্বাদু ঝাল ঝাল পিঠে 😍😍😍😍