প্রথমে মাছ টা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে, একট হলুদ ও মরিচের গুঁড়ো লবণ মাখিয়ে রাখবো।

তারপর কাঁচা মাছের সাথে সব গুঁড়া মশলা, বাটা মশলা পোস্তবাটা, লবণ তেল দিয়ে মেখে রাখবো 10 মিনিট।

তারপর চুলায় একটি পেন বসিয়ে মাখানো মাছগুলো দিয়ে 1/2 কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রাখবো। 10 মিনিট পর ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিব।

খুব আলতো হাতে মাছ গুলি উলটিয়ে দিব, যখন দেখবো মাছের তেল উপরে উঠে এসেছে, তখন নামিয়ে নিব।

তারপর সার্ভিং ডিশে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করবো অনেক মজার পোস্ত ইলিশ।