প্রথমে ময়দায় ময়ান দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে কিছুক্ষন রেখে দেবো।

এবার আলু ছোট করে কেটে নিয়ে প্রেসার কুকারে ১টা সিটি দিয়ে নেবো।

কড়াইয়ে তেল গরম করে কালোজিরে ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে, নুন, হলুদ গুড়ো, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজা হলে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে ।চিনি দিতে হবে, ঝোল ঘন হয়ে এলে টেষ্ট করে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে পরিমান মতো তেল দিয়ে গরম হতে দিতে হবে।এবার মাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে একটু পাতলা করে লুচির আকারে বেলে ডুবো তেলে কড়া করে ভেজে নিতে হবে। এভাবে সবকটি ভেজে নিতে হবে।

গরম গরম লুচি ও আলুর তরকারি সার্ভ করার জন্য তৈরি।