প্রথমে দুধে অল্প জল মিশিয়ে নিয়ে, দুধ টা ভালো করে ফুটিয়ে লেবু দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন।

এরপর একটি কাপড়ে বেঁধে ছানার জল টা জড়িয়ে নিন। এবার ছানার টিক্কি বানানোর সমস্ত উপকরণ একসাথে নিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

তারপর নিজের ইচ্ছে মতো আঁকার দিয়ে, তেলে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন।

এবার গ্রেভি বানানোর সব উপকরণ একসাথে গুছিয়ে নিন। কড়াই তে তেল দিয়ে আলু গুলো ভেজে তুলে রাখুন। এর ওই তেলের মধ্যে ফোঁড়নের সমস্ত উপকরণ গুলি দিয়ে নিন।

ফোড়ন থেকে সুন্দুর গন্ধ আসলে, টমেটো টি পিউরী করে দিয়ে দিন। আর আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন।

এবার একে একে লঙ্কা, হলুদ, জিরে, চিনি আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে আসলে পরিমান মতো জল, আলু আর গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন।

আর ঢাকা দিয়ে আলু সেদ্ধ করে নিয়ে, আগে থেকে ভেজে রাখা ছানার টিক্কি গুলো দিয়ে আর ২ মিনিট ফুঁটিয়ে নিন।

এবার সব শেষে ঘি, গরমমসলা দিলেই রেডি আমাদের "ছানার ডালনা"।