ছানা আর জল আলাদা হয়ে এলে নাড়ানো বন্ধ করে গ্যাস অফ করে দিন। এরপর প্রায় ১০মিনিট ঠাণ্ডা হতে সময় দিন।

এবার পাতলা সুতির কাপড়ের মধ্যে ছানাটা নিয়ে জল থেকে আলাদা করে নিন, মাঝে একবার ছানাটা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন যাতে লেবুর রসের গন্ধ না থাকে। এরপর হাত দিয়ে আস্তে চিপে চিপে ছানার ভিতরে থাকা সমস্ত জল বের করে নিতে হবে। কারন জল থাকলে কিন্তু রসগোল্লা ভেঙে যেতে পারে।

এরপর ছানা সমেত কাপড়টি বেঁধে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন।

প্রথমে একটি পাত্রে ৩ কাপ চিনি নিয়ে নিন।এরপর ৮ কাপ জল দিয়ে দিন চিনির মধ্যে ২ টুকরো এলাচ হালকা থেঁতো করে শিরার মধ্যে দিয়ে দিন এতে সুন্দর গন্ধ আসবে মিষ্টি থেকে। এরপর গ্যাস অন করে ১০ মিনিট মতো হালকা আঁচে ফোটান । ১০ মিনিট হয়ে গেলে হাতে নিয়ে শিরা ঘন হয়েছে কি দেখে নিন।

শিরা ফোটার সময় আগে তৈরি করে রাখা ছানার বল গুলি তার মধ্যে দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। বলগুলি দেওয়ার পর কোনভাবে নাড়ানো যাবে না। ১৫ মিনিট হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে আরও ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন যাতে রসগোল্লার মধ্যে রসগুলো ঢুকতে পারে।

এবার হয় গরম গরম রসগোল্লা উপভোগ করুন বা ২ ঘণ্টা রেখে ঠাণ্ডা করে উপভোগ করুন আপনার পছন্দের রসগোল্লা।