প্রথমে মটন কে ভালো করে ধুয়ে নিন।তারপর সব মশলা ও টক দই, আাদারসুন বাটা,নুন দিয়ে ভালো করে মেখে ৪/৫ ঘন্টা রেখে দিন।

এবার কুকারে তেল দিয়ে তারপর গরম মসলা, তেজ পাতা, গোটা জিরে দিন এরপর পেস্ট করে রাখা মশলা দিয়ে ভালো করে কষুন।

৪/৫ টা সিটির পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার মটনকে কড়াতে বের করে নিন। ভালো করে কষুন। মটন তেলের ওপর উঠে এলে মটনে গরম মসলাগুঁড়া, ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন