এবার কড়াইতে পর্যাপ্ত সর্ষে তেল দিয়ে, স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে পটল গুলোকে ভেজে নিয়েছি। পটল ভাজা হয়ে গেলে ভেতরের বার করা বীজ গুলোও একই তেলে ভেজে নিয়েছি।

এবার পুর বানাবার জন্য কড়াইতে পর্যাপ্ত তেলে নুন হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছগুলোকে ভেজে নিয়েছি। ভাজা হলে, কুঁচি করে কাটা পিঁয়াজকে হালকা করে ভেজে নিয়েছি।

এবার পিঁয়াজ নরম হয়ে এলে ওর মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা আলু, লঙ্কা কুঁচি, চিংড়ি মাছ ভাজা, পটলের বীজ ভাজা, দিয়ে নেড়ে চেড়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়ো, ভাজা মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা দিয়ে নবানোর আগে ধনে পাতা কুঁচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি। এবার অল্প অল্প পুর নিয়ে ভেজে রাখা পটলের মধ্যে ভরে গরম গরম পরিবেশন করেছি।