পটল খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

পটলের লবণ ও ওহলুদ মাখিয়ে সরষের তেলে ভেজে নিতে হবে।

সরষে পোস্ত টমেটো কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।

কড়ায় সরষে তেল নিয়ে তাতে কালোজিরে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে। তারপরে বাটা মসলা দিয়ে দিতে হবে। এরপর একে একে ধনেগুঁড়ো জিরেগুঁড়ো লবণ হলুদ চিনি দিয়ে সমস্ত মসলা একসঙ্গে কষিয়ে ভাজা পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি তেল পটল।