প্রথমে পটল গুলো খোলা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বি ভাবে চিরে নিয়েছি। পটল গুলো লবণ মাখিয়ে নিয়েছি,ওভেনে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিয়েছি তেল গরম হলে পটল গুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নামিয়ে নিয়েছি।

কড়াই এর মধ্যে যেই তেল ছিল তার মধ্যে কালোজিরা ফোড়ন দিয়েছি ।আগে থেকে সাদা সর্ষে আর চারটে কাঁচা লঙ্কা একসাথে মিক্সিতে পেস্ট করে রেখেছি সেই মশলা কড়াই এর মধ্যে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে আবার কষিয়ছি তার পর খুব সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে দিয়েছি।

ঝোল একটু ফুটে আসলে ভেজে রাখা পটল গুলো দিয়ে দিয়েছি,তরকারি একটু শুকিয়ে আসলে চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দেবো তারপর নামিয়ে নিলেই রেডি সর্ষে পটল। গড়ম ভাত দিয়ে এই তরকারি খুব ভালো লাগে।