বেগুন গোল গোল করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।

বেসন আর তেল বাদে সব মসলা ও লেবুর রস অল্প জল দিয়ে এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর বেগুনে মাখিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিতে হবে।

ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে, বেগুনের দুই পিঠে বেসন ছড়িয়ে তেলে দিয়ে কম আঁচ করে ঢাকা দিয়ে ভাজতে হবে। এক পিঠ হলে উল্টে দিতে হবে।