প্রথমে বেগুন ভালো করে ধুয়ে পাতলা ও লম্বা করে করে কেটে নিতে হবে. এতে অল্প নুন ও চিনি মাখিয়ে রাখতে হবে.

একটি পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো চিনি ও নুন মিশিয়ে নিতে হবে. এতে তেল গরম করে এক টেবিল চামচ গরম তেল মিশিয়ে ময়ান দিয়ে গোলা বানাতে হবে.