আলু সেদ্ধ করে নিতে চটকে নিতে হবে। টম্যাটো গোল গোল করে কেটে নিতে হবে

বেসনের সাথে নুন, খাবার সোডা, অল্প লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে গুলে একটা ব্যাটার গুলে নিতে হবে। ব্যাটার খুব মোটা বা পাতলা হবে না।

চটকানো আলুর সাথে লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে ছোট ছোট করে ভাগ করে নিতে হবে।

একটা করে আলু নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে বড় করে মাঝে একটা টম্যাটো র টুকরো দিয়ে আবার ওপরে আর একটা আলু মাখা রেখে চপের আকারে গড়ে নিতে হবে।

সব চপ গড়া হলে দু দিকে বেসন লাগিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা করে চপ নিয়ে ব্যাটার এ ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজা র জন্যে দিতে হবে।

তিন চার মিনিট ভাজা পর উল্টে দিয়ে আবার ৫ মিনিট ভাজতে হবে। মুচমুচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।