প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পটলের মাথা থেকে অল্প করে চিরে নিতে হবে

এরপরে পটল গুলোতে হলুদ লবণ মাখিয়ে দিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে পটল গুলো হাল্কা লাল করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

বাদাম পোস্ত কাঁচা লঙ্কা আর টক দই দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

এরপরে ওই পটল ভাজা তেলে কালোজিরা ফোরণ দিয়ে বাদাম, কাঁচা লঙ্কা, টক দই বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে স্বাদমতো লবণ আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য একটু ভেজে নিতে হবে।

এবার ভেজে রাখা পটল আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে, স্বাদমতো চিনি দিতে হবে উপরে তেল ভেসে আসলেই পটল পোস্ত তৈরি ।

একটা পাত্রে ঢেলে রেখে উপর থেকে সামান্য কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।