মাংসের সব উপকরন মাখিয়ে আধাঘন্টার মতো মেরিনেইট করে রাখুন. স্পেশাল গরম মশলা টা রান্নার শেষে দিলে ভাল. এখন ভালো মতো অল্প অল্প পানি যোগ করে কশিয়ে রান্না করুন. ৪৫ মিনিটের মতো কশিয়ে পরিমান মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন. মাংসের ঝোল প্রায় শুকিয়ে ফেলে মাখা মাখা ঝোল করুন.

আরেকটা হাড়িতে তেল গরম করে আস্ত গরম মশলা গুলো দিয়ে ভেজে পিয়াজ দিন বাদামি হয়ে আসলে চাল দিয়ে ভাজুন.আদা বাটা দিন. এরপর পরিমাণমতো পানি দিতে হবে যাতে চাল ৮০% সিদ্ধ হয়। আমি প্রতি কাপ চালের জন্য এক কাপ এর সামান্য একটু বেশি পানি দেই.

এতে এবার কাঁচামরিচ আর লবন দিয়ে দিন আর বলক উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চাল যখন ৮০% সিদ্ধ হয়ে যাবে ও পানি শুকিয়ে যাবে তখন রান্না করা গরুর মাংস দিয়ে দিন. এরপর কেওড়া পানি র বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে ১৫ মিনিট দোমে রেখে দিন.