প্রথমে সারা রাত ধরে জলে ভিজিয়ে রাখা কলাই ডাল ও চালের গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে মিক্সারে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। তাতে জল ও নুন মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে রাখতে হবে ও একটা নন্ স্টিক তাওয়া গ্যাসে বসিয়ে তাওয়া গরম হলে তাতে বেগুনের বোঁটা দিয়ে ঘষে তাতে গোল হাতা করে এক হাতা ব্যাটার তুলে তাওয়াতে ঘুরিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং একদিক ভাজা হলে আস্তে আস্তে উল্টে দুদিক ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে,,একটু তেল ছড়িয়ে।

কড়ায় তেল দিয়ে তাতে শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে তাতে কাটা সজনে ডাটা, চালকুমড়ো ও বেগুনের টুকরো গুলো দিয়ে সেদ্ধ মুগের ডাল ঢেলে কিছুটা জল মেশাতে হবে এবং সম্বর মশলা দিয়ে কিছুক্ষন ফোটার পরে তৈরি হয়ে যাবে সম্বর ডাল।