প্রথমে বেগুনটিকে পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এরপর সামান্য একটু লবণ ছিটিয়ে মেখে নিতে হবে।

তারপরে বেসনের সাথে সব গুড়া মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে একটি মিশ্রন তৈরী করে নিতে হবে। মিশ্রণটি বেশি পাতলা হবে না বেশি ঘনও হবে না

এরপর কেটে রাখা বেগুনের পিস গুলো বেসনের ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। বাদামি কালার হয়ে গেলে তৈরি হয়ে যাবে আপনার বেগুনি।