প্রথমে মুগডাল টা একটু টেলে নিবো। এবং ঠান্ডা করে নিবো। এবারে পোলাও এর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো এবং মুগ ও মুশুরির ডাল একসাথে মিশিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো।

এবারে একটি হাঁড়িতে প্রথমে পোলাও এর চাল,মুগ ও মুশুরির ডাল একসাথে মিশিয়ে নিবো,এবারে সব রকমের বাটা ও গুঁড়া মসলা,গরম মসলা তেজপাতা দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ, পেঁয়াজ কুচি, সরিষার তেল,স্বাদ অনুযায়ী লবণ সব একসাথে মিশিয়ে নিবো হাত দিয়ে।হাত দিয়ে সব একসাথে মেখে মিশিয়ে নিবো।এভাবে চাল ডাল একসাথে মেরিনেট করে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিবো।

৩০ মিনিট পর একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি লাল‌করে ভেজে নিবো এবং মেরিনেট করা চাল ডাল টা দিয়ে হালকা নেড়ে মিশিয়ে পরিমাণ মতো ফুতন্ত গরম পানি দিয়ে দিবো এবং কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে খিচুড়ি রান্না করবো ১৫ মিনিট।

১৫ মিনিট পর খিচুড়ি একটু নেড়ে দমে দিবো। খিচুড়ি দমে রাখবো ১৫ মিনিট।১৫ মিনিট পর নামিয়ে নেড়ে উপড়ে ২টে চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিবো। এবং ঈদ বা যেকোন স্পেশাল দিনে এই খিচুড়ি ভুনা মাংস, আচার,ও সালাডের সাথে গরম গরম পরিবেশন করবো দারুন স্বাদের হাতে মাখা মাসালা খিচুড়ি। ধন্যবাদ।