ছোলার ডাল ও অড়হর ডাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে ৩০ মিনিট রাখতে হবে।

প্রেসার কুকারে মাটন, নুন, হলুদ, ভেজানো ছোলার ডাল ও অড়হর ডাল আর জল দিয়ে ৪-৫ টা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

কড়াইতে ঘি গরম করে দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।

পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে।

এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অবধি ভাজতে হবে।

এরপর জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে হবে।

মশলা কষে তেল ছেড়ে এলে সেদ্ধ করা মাটন ও ডাল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ২ কাপ জল দিয়ে ফোটাতে হবে।

৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ভাত, পোলাও, রুটি, নানা, পরোটা ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করতে হবে।