মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি। প্যানে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলো ভাল করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

ওই তেলেই গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে লম্বা করে কেটে নেওয়া আলু-পটল তেলে দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে নুন, হলুদ,জিরে গুঁড়ো আর একটু জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে এক কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখলাম কিছুক্ষন

।ভালো করে ফুটে গেলে আর আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে মাছ ভাজা গুলো দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখলাম। হয়ে গেল রুই মাছের ঝোল রেডি।