Pizza di tagliatelle della mia nonnina
Si è oramai capito che la mia più grande maestra in cucina è stata mia nonna! La nonna materna aveva un dono e ce ne rendeva partecipi fino a pochi anni fa, quando è venuta a mancare. Era un segugio nello scovare le verdure migliori di stagione, i pesci più freschi, l'olio più genuino. Inventava tante ricette e mi dispiace non riuscire a replicarne quante vorrei. Poche ore fa sono rientrata ed era già mezzogiorno. Ho guardato in frigo: una mozzarella avanzata da ieri a pranzo, zucchine fresche e pomodorini. In dispensa un pacco semivuoto di tagliatelle e le uova freschissime che mi hanno regalato gli amici. Ho subito pensato alla sua pizza di tagliatelle e l'ho preparata!
Pizza di tagliatelle della mia nonnina
Si è oramai capito che la mia più grande maestra in cucina è stata mia nonna! La nonna materna aveva un dono e ce ne rendeva partecipi fino a pochi anni fa, quando è venuta a mancare. Era un segugio nello scovare le verdure migliori di stagione, i pesci più freschi, l'olio più genuino. Inventava tante ricette e mi dispiace non riuscire a replicarne quante vorrei. Poche ore fa sono rientrata ed era già mezzogiorno. Ho guardato in frigo: una mozzarella avanzata da ieri a pranzo, zucchine fresche e pomodorini. In dispensa un pacco semivuoto di tagliatelle e le uova freschissime che mi hanno regalato gli amici. Ho subito pensato alla sua pizza di tagliatelle e l'ho preparata!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Se si vuole mettere in tavola in venti minuti occorre coordinare le azioni: subito la pentola con l'acqua già calda per cuocere le tagliatelle (salare l'acqua). Poi una padella media in cui versare uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio d'oliva e le due zucchine a rondelle. La ricetta originale di mia nonna prevede salsiccia sbriciolata ma avevo dell'ottima pancetta e ho utilizzato questo salume, poi pomodorini a pezzetti, mozzarella a dadini, due uova battute con un pizzico di sale.
- 2
Mentre scolo le tagliatelle, le zucchine sono belle croccanti e le unisco alla pasta in una ciotola capiente, insieme alla pancetta, ai pomodorini e alla mozzarella. Aggiungo infine le due uova e mescolo con le mani rapidamente. Scaldo la padella dove ho cotto le zucchine e la ungo per bene: verso la pasta e attendo giusto qualche minuto affinché si dori la parte bassa. Con l'aiuto di un coperchio o un piatto, giro la pizza di pasta e la faccio dorare dall'altro lato. Spengo e impiatto.
- 3
Ottima calda, ma pure fredda! Conservo la dicitura pizza di pasta e non frittata perché così diceva lei e so che nella mia regione si usano entrambi i modi così non faccio torto a nessuno/a!
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