প্রথমে আম গুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিতে হবে ।

একটা গরম কড়াই তে জিরে,ধনে, শুকনো লঙ্কা, মেথি, তেজপাতা, মৌরি এই সমস্ত উপকরণ সামান্য ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

দুরকম সর্ষে কে গরম কড়া ই তে সামান্য একটু গরম করে নিয়ে মিক্সি তে অল্প নুন দিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

আমের টুকরো গুলোর সাথে আদা টুকরো ও কাঁচা লঙ্কা গুলো একসাথে মিক্সি তে বা বেটে নিতে হবে।

কড়াই তে তেল দিয়ে গরম করে তাতে আম বাটা, সর্ষে বাটা, তৈরী করা গুঁড়ো মশলা দিয়ে নাড়তে হবে । এবার এতে পরিমান মতো নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে । এবার দের কাপ মতো জল দিয়ে নাড়তে হবে যাতে কড়ার নীচে না লেগে যায় । কাসুন্দি একটু ঘন হয়ে এলে ভিনেগার দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিষ্কার বোতলে ভরে রাখতে হবে। এই ভাবে কাসুন্দি করলে সারা বছর ভালো থাকবে।

আম কাসুন্দি বিভিন্ন স্ন্যাকসের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে তাছাড়া বিভিন্ন রেসিপি করা যায় এই আম কাসুন্দি দিয়ে।