মটন ভালো করে ধুয়ে ওর মধ্যে পরিমাণমতো লবণ,আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, আর সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ঘন্টা দুই মেখে রাখতে হবে।

এরপর প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে ওর মধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে বাদামি রঙের হলে মটন মাখাটা ঢেলে দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখতে হবে এর পর ঢাকনা খুলে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে জল ঢেলে দিয়ে ৩টি সিটি দিয়ে গ্যাস ওফ করে দিতে হবে।