প্রথমে ঢেঁড়সগুলোকে দু টুকরো করে কেটে নিলাম. তারপর আলু সরু সরু, লম্বা লম্বা করে কেটে নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখলাম. আর আদা, কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো একসাথে পেস্ট করে নিলাম.

এবার কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে প্রথমে আলুগুলোকে ভেজে তুলে নিলাম. তারপর সেই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে ঢেঁড়স গুলো দিয়ে দিলাম. ঢেঁড়স মোটামুটি ভাজা হয়ে এলে তারমধ্যে পরিমান মত হলুদ,নুন ও জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম. তারপর তাতে আদা,কাঁচা লঙ্কা ও টমেটোর পেস্টএবং টক দই দিয়ে দিলাম.

এবার ভালো করে কযাতে থাকলাম.এই সময় অল্প চিনি দিয়ে দিলাম. তেল থেকে মসলা ছেড়ে গেলে ভেজে রাখা আলু ও অল্প জল দিয়ে দিলাম. সমস্ত উপকরণ ভালো করে ফুটে ঘনিয়ে এলে তার মধ্যে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিলাম. তৈরি হয়ে গেল আলুও ঢেঁড়সের ঝাল.