প্রথমে সাগু ধুয়ে ১০/১৫ মিনিটের জন‍্য পর্যাপ্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। লিচু গুলো ছিলে বীজ বের করে পছন্দ মত হাত দিয়ে টুকরা করে নিন। একটি পাত্রে দুধ দিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে মাঝারী আঁচে ঘন ঘন নেড়ে দুধটাকে ঘন করুন। দুধের পরিমাণ দুই তৃতীয়াংশ হয়ে গেলে আগুন কমিয়ে নেড়েচেড়ে গুড়া দুধ মিশান। সব সময় নাড়তে হবে নাহলে তলায় লেগে যাবে।ঠিক মত ঘনত্ব হয়ে গেলে ধীমা আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখুন।

ভেজানো সাগু আরেকটি পাত্রে পরিমাণ মত পানি নিয়ে সিদ্ধ করুন। যখন প্রায় সবগুলো দানা সচ্ছ হয়ে যাবে তখন নামিয়ে ফেলুন। যদি অতিরিক্ত পানি থাকে সেটা ছেঁকে ফেলে দেবেন। সাগু গুলো দুধের মধ‍্যে ঢেলে হুইস্ক দিয়ে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। দশ মিনিট এভাবে নাড়াচাড়া করুন। আগুন লো মিডিয়াম এ থাকবে। এর পর এতে লিচুর টুকরাগুলো দিয়ে নাড়ুন ও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। কিসমিস, পেস্তা, বাদাম ও চিনি দিন। আরও ৫-৭মিনিট রান্না করে গোলাপ জলদিয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশন পাত্রে বেড়ে ঠান্ডা করুন।

ঠাণ্ডা হলে পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন প্রাণ জুড়ানো লিচুর পায়েশ।