চিকেনের মেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন ।

টক দই ও সব মশলা একসাথে দিয়ে পরিমাণমতো হলুদ নুনও সরষের তেল মাখিয়ে মেটে গুলো ২০ মিনিট রেখে দিন ।

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ফোরন দিন অল্প ভাজা হলে গোটা কাঁচালঙ্কা চিরে দিন ।

এবার ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের মেটে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে কষতে থাকুন ।

কষতে কষতে মেটে থেকে তেল ছাড়লে অল্প ভাজা ভাজা করে(এই রননায় জল লাগবে না) নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মেটের তেল ঝাল ।