Cuci bersih kepala ayam/ceker. Rebus ksekitar 15 menit. Buang airnya, rebus kembali sampai menjadi kaldu.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan air kaldu. Aduk rata.

Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk/jamur secukupnya. Koreksi rasa. Tambahkan irisan daun bawang.

Siap disajikan dengan tambahan topping. Bisa disajikan dengan nasi pisah atau nasi campur sesuai selera dan sambal cabe rawit

Note:
Jika pakai ayam goreng suwir, goreng ayamnya setengah matang saja jangan terlalu kering