প্রথমে চিতল মাছের পিঠের অংশ ধুয়ে কুরিয়ে নি তে হবে ৷
এবার তাতে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজবাটা,আদা,কাঁচালংকা বাঁটা, গরম মশলা, নুন দিয়ে মেখে মুইঠা বানিয়ে ফুটন্ত গরম জলে ১০ মিনিট ভাপিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে iজল গ্রেভির জন্য তুলে রাখতে হবে |

১০ মিনিট পর মুইঠা ভাপানো হলে, সেগুলি ছেঁকে ঠান্ডা করে,সঃ তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে |

এবার আলু চার ফালা করে কেটে ঐ গরম তেলে ভাজতে হবে | এসময় আলু পাশে সরিয়ে প্যানের মাঝে গোটা জিরা, লংকা, তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে আলু আর একটু ভাজা করে তুলে নিতে হবে |

এবার প্যানে আর একটু তেল দিয়ে বাঁটা পেঁয়াজ আদা ভাজতে হবে | এবার টমেটো বাঁটা, নুন হলুদ, লংকা গুড়া, চিনি, জিরা গুড়া দিয়ে মশলা কসিয়ে ভাজা আলু মিশিয়ে নাড়া দিতে হবে i সব মশলা সহ আলু কষানো হলে এবার মুইঠা সেদ্ধ করা জল পরিমাপ করে দিয়ে ঢাকা দিতে হবে |

আলু সেদ্ধ হয়ে,গ্রেভি কমে এলে ভাজা মুইঠা দিয়ে ৫ মিনিট ফোটাতে হবে |মুইঠাই ভাল মত ঝোল ঢুকলে, নরম হলে,ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেল তে হবে ৷ | ৫মিনিট ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে |

এবার প্লেটে ঢেলে উপরে আর্ধেক টমেটো টুকরা দিয়ে সাজিয়ে আমি এখানে ভাত / রাইস এর সাথে গরম মুইঠা পরিবেশন করেছি |