প্রথমে মাংস টা ধুয়ে নিব, তারপর শুকনো মশলাগুলি তাওয়ায় হাল্কা টেলে নিব, এলাচ, দারচিনি, শাহী জিরা,গোল মরিচ,স্টার মশলা টেলে নেওয়ার পর ঠান্ডা করে ব্লেড করে নিব। এতে খুব সুন্দর একটা স্মেল আসবে।

এখন বিফ টাকে পিয়াজবাটা,, রসুনবাটা, আদাবাটা, জিরাগুঁড়া, ধনিয়াগুড়া,লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়া, টক দই, কাজু বাদাম বাটা বিরিয়ানি গুড়া মশলা ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখবো ১৫ মিনিট

তারপর আলুগুলো চার ভাগ করে কেটে জর্দার রং লবণ মাখিয়ে ভেজে নিব। এখন একটি পেন চুলায় বসিয়ে পরিমান মতো তেল দিব সাথে ১ টেবিল চামচ ঘি দিব ঘি টা গরম হলে পিয়াজ কুঁচি টা ছেড়ে দিব, পিায়াজের মধ্যে ১ চা চামচ চিনি দিয়ে দিব এতে করে পিয়াজ টা অনেক সময় মচমচ থাকে। ভেরেস্তা টা হয়ে গেলো।

এখন ঐ তেলের সাথে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিব, এখন ম্যারিনেট করা মাংসটা ঢেলে দিব এখন কষাতে থাকবো মাংসের পানি বের হয়ে আসলে মাংস টা আস্তে আস্তে সিদ্ধ হয়ে আসবে কিছু ক্ষনপর ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিব।

যখন মাংসটা তেলের উপর উঠে আসবে তখন মাংস টা নামিয়ে নিব। এখম আর একটি পেন বসিয়ে পোলাও টা রান্না করবো।

আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা পোলাও এর চাউল, অন্য একটি হাঁড়ি বসিয়ে ২ টেবিল চামচ ঘি দিব ঘি টা গরম হলে ২টা তেজপাতাদিব ২ টেবিল চামচ পিয়াজ ভেজে চাউল টা ঢেলে দিব দিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে ভাজতে থাকবো ৬/৭ মিনিট ভাজা হলে ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ও ১ কাপ জাল করা লিকুইড দূধ আলু ভাজা গুলি দিয়ে ঢেকে দিব।

যখন পানিটা শুকিয়ে চাল টা ৮০% ফুটবে তখন বিফ টা ঢেলে দিব রাইসের মধ্যে তারপরে আলু বোখরা দিয়ে চারিদিকে ছড়িয়ে চেপে দিব, উপরে ভেজে রাখা ভেরেস্তা, ও কাঁচা মরিচ
৭/৮ টি দিয়ে ঢেকে রাখবো।

যখন চাল ফুটে যাবে তখন ২ চা চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে কেওড়ার জল ১ চা চামচ দিয়ে নামিয়ে নিব শাহী বিফ বিরিয়ানি। তারপর একটি সার্ভিং ডিশে নিয়ে কিছু কাজুবাদাম, পিয়াজের রিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশেন করবো শাহী বিফ বিরিয়ানি।