ঢেঁড়স ধুয়ে দুই পাশে কেটে নিতে হবে।

লবণ চিনি দিয়ে মেখে রাখতে হবে।

বেসন হলুদ লবণ মরিচ গুড়ো জিরে গুড়ো কালোজিরে আদাবাটা দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে ঢেঁড়স ব্যাটারেচুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।