আলুর খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে নিয়ে টকদই, আদা ও কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে মিক্সার মেশিনে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

আলুর পেস্টের মধ্যে সুজি, জল, লবণ ও সাদা তেল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিয়ে 10 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

10 মিনিট পর ব্যাটারের মধ্যে খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে, একটা তেল মাখানো পাত্রে ঢেলে নিয়ে স্টিমে বসাতে হবে।

15-20 মিনিট পর ধোকলা স্টিম হয়ে গেলে ঠান্ডা করে নিয়ে, পছন্দ মতো আকারে কেটে নিতে হবে।

এবার একটা ফ্রাই প্যানে ঘি দিয়ে তাতে কারিপাতা, সর্ষে ও সাদা তিল ফোড়ন দিয়ে এরমধ্যে কেটে রাখা ধোকলার টুকরো গুলো দিয়ে সেঁকে নিতে হবে।

গরম গরম আলু ধোকলা পছন্দ মতো চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।