মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে. আদা, রসুন,কারি পাতা,একসাথে পেস্ট করে রাখতে হবে.

মাংসের মধ্যে তেল বাদে সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে 1-2 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে.

কড়াইতে তেল গরম করার জন্য বসাতে হবে. এবার কয়েকটা করে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে মিডিয়াম আচেঁ এপিট ওপিট করে ভেজে তুলে নিয়ে যেকোনো সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করতে হবে. আমি এখানে চিকেন ফ্রাই এর সাথে কাঁচা তেঁতুল, আমাদা, ধনেপাতা দিয়ে চাটনি বানিয়ে চিকেনের সাথে পরিবেশন করেছি.